Tapas : Polenta poêlée au gratin, tapenade aux tomates et saucisses

Posted on by JF

Tout à fait Réconfortant après une journée à l’extérieur… Dur à battre avec une bouteille de rouge! Ce plat, accompagné d’une salade peut faire un repas à lui seul.

Polenta dure de Pinard
(pour 6 à 8 entrées)

Ingrédients

  • 1 1/2 tasses de farine de maïs
  • 4 tasses d’eau
  • 1 cuiller à thé de sel marin
  • 3-4 cuillers à table de beurre (optionnel)

Instructions

  1. mélanger le tout dans un plat allant au micro-onde
  2. micro-onde 6 minutes à intensité maximale
  3. mélanger le tout
  4. micro-onde 6 minutes à intensité maximale
  5. mélanger quelques noix de beurre au mélange pour donner un peu d’onctuosité.
  6. verser dans un moule à pain (préalablement beurré)
  7. chambrer, puis refroidir au réfrigérateur (une nuit, mettons)

Tapenade aux tomates

Ingrédients

  • une tomate mure en dés
  • 2 échalottes vertes
  • 16 olives kalamata
  • 2 c à table d’huile d’olive
  • 1/4 tasse persil plat italien ciselé
  • 1 c à thé de vinaigre balsamique
  • tabasco au goût
  • anchois (optionnel)

Instructions

  1. fondre les échalottes dans l’huile d’olive.
  2. lorsque prêt, jeter les tomates et éteindre le feu afin d’assécher quelque peu les tomates et les ramollir un peu
  3. ajouter le reste des ingrédients et servir.

Pour la conservation, il faudrait la couvrir d’huile d’olive dans son pot. Je préfère la faire à mesure que j’en veux… c’est assez simple après tout.

Tapas : Polenta poêlée au gratin, tapenade aux tomates et saucisses

Ingrédients

  • Tapenade aux tomates
  • polenta dure
  • 1/2 saucisse (italienne ou aux herbes) par convive
  • beurre
  • cheddar ou emmental
  • parmesan

Instructions

  1. Bouillir une dizaine de minutes les saucisses
  2. Pendant ce temps, poêler des tranches de polenta dans le beurre.  La polenta bien grillée prend des couleurs orangées et croute un peu.
  3. Trancher les saucisses en rondelles et poêler avec la polenta
  4. Disposer les tranches de polenta sur des plats à gratin individuels (ramequins à crème brulée par exemple).
  5. Couvrir d’une tranche de fromage puis saupoudrer de parmesan.
  6. Gratiner au goût
  7. Mettre de la tapenade sur la polenta gratinée, puis des rondelles de saucisse et servir.